Estes dias, postamos um artigo mostrando os melhores molhos para dieta low-carb e cetogênica.

E, depois disso, recebemos a seguinte pergunta:

"Mas o molho tarê — pode na dieta cetogênica?"

Nos próximos 2 minutinhos, você terá a resposta definitiva sobre isso.

Antes de mais nada, vamos responder: o que é o molho tarê

Molho tarê: o que é

Para dar um contexto, o molho tarê é um tipo de molho tradicional japonês, frequentemente usado como base para marinar carnes, peixes, ou vegetais — ou como acompanhamento para certas iguarias japonesas.

Todo esse contexto é interessante, claro.

No entanto, não é o fato de conhecer como as pessoas usam isso no Japão que define se isso é saudável para você ou não.

Na verdade, para responder se algum alimento pode ou não na low-carb / cetogênica, a gente utiliza um processo de duas etapas:

• Etapa 1: Ler a lista de ingredientes
• Etapa 2: Ler a tabela nutricional.

No nosso programa Cardápio Tanquinho 2.0, você ganha acesso ao nosso Manual Obrigatório da Leitura de Rótulos.

Esse módulo vai te ajudar a entender, para cada alimento, se ele entra na dieta ou não.

(É um dos super conteúdos que está presente nas aulas extras — todos os alunos têm acesso ao programa completo + atualizações. Toque aqui para se tornar aluno também.)

Lá nós explicamos o passo a passo em detalhes, e damos vários exemplos de alimentos reais (incluindo iogurtes, molhos, barrinhas,e muito mais) — e os analisamos junto com você.

Aqui neste artigo, vamos dar uma breve explicação de por que este passo a passo é importante.

Sobre a lista de Ingredientes

A lista de ingredientes nos fornece uma visão detalhada sobre o que exatamente está contido no alimento. Estes 3 pontos são os mais cruciais.

1 — Transparência de Ingredientes: Ingredientes são listados em ordem decrescente de quantidade. Isso significa que o primeiro ingrediente é o que está presente em maior quantidade no produto. 

Se os primeiros ingredientes forem açúcares ou carboidratos processados, é um sinal de que o alimento pode não ser adequado para uma dieta low-carb.

2 — Identificação de Aditivos e Conservantes: Muitos alimentos processados contêm aditivos, conservantes e outros ingredientes que podem ser prejudiciais ou desnecessários. 

Saber exatamente o que você está consumindo ajuda a evitar esses componentes indesejados.

3 — Reconhecimento de Carboidratos Ocultos: Ingredientes como xarope de milho, maltodextrina e outros podem esconder carboidratos adicionais que aumentam a contagem total de carboidratos do produto.

Sobre a tabela nutricional

Depois de ler a lista de ingredientes, vamos para a tabela nutricional.

A tabela nutricional complementa a lista de ingredientes, fornecendo informações quantitativas sobre o conteúdo nutricional do alimento. Especialmente, vamos observar:

1 — Conteúdo de Carboidratos: Para quem segue uma dieta low-carb ou cetogênica, é crucial saber a quantidade de carboidratos por porção. 

Isso inclui tanto os carboidratos totais quanto os carboidratos líquidos (carboidratos totais menos fibras e álcoois de açúcar).

2 — Quantidade de Gorduras: Saber a quantidade de gorduras (especialmente gorduras saudáveis) é importante para manter a proporção de macronutrientes desejada na dieta cetogênica.

3 — Teor de Proteínas: As proteínas são essenciais para a construção e manutenção muscular, especialmente quando se busca emagrecimento. A tabela nutricional ajuda a garantir que você está ingerindo a quantidade adequada de proteínas.

Com estes 3 itens anteriores, podemos derivar muitas informações interessantes: por exemplo, a relação proteína-energia.

4 — Calorias e Porções: Controlar a ingestão calórica pode ser importante para algumas pessoas, e a tabela nutricional ajuda a monitorar a quantidade de calorias por porção. Além disso, entender o tamanho da porção é essencial para evitar excessos.

Como dissemos, você vai ter mais detalhes sobre isso, e vai ver os exemplo reais, nas aulas do Cardápio Tanquinho 2.0.

Agora, vamos analisar o molho tarê.

Análise dos ingredientes do molho tarê

Para nossa análise, optamos por este exemplar de molho tare, feito pela famosa marca de produtos Kikkoman.

E vamos fazer a análise dos dois pontos que mencionamos: primeiro a lista de ingredientes, depois a tabela nutricional. 

Vejamos a lista de ingredientes:

• Açúcar, molho à base de soja (água, soja, arroz e sal), água, sal, amido modificado, vinagre, realçadores de sabor glutamato monossódico e inosinato dissódico, corante caramelo IV, acidulante ácido cítrico, conservador benzoato de sódio e espessante goma xantana. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM SOJA. PODE CONTER TRIGO.

Os destaques são nossos, e representam os alimentos que não são lá os ideais para sua saúde.

Devido a esta lista cheia de aditivos, e a presença de açúcar, soja, e outros carboidratos (amido, arroz), notamos que ele não é bem uma comida de verdade.

E que, provavelmente, será rico em carboidratos — que parecem ser a quase totalidade de seus componentes.

Para conferir se este palpite está correto, vamos olhar, agora, a tabela nutricional. 

Análise da tabela nutricional do molho tarê

14g de molho tarê possuem:

• Energia: 35 kcal

• Carboidratos: 7,8 g

• Açúcares totais: 7,2 g

• Açúcares adicionados: 7,2 g

• Proteínas: 0,3 g
• Gorduras Totais: 0,1 g
• Gorduras saturadas: 0 g
• Sódio: 463 mg
• Não contém quantidades significativas de gorduras trans e fibras alimentares.

Com estes dados, podemos ver que, de fato, o molho tarê é basicamente só carboidrato.

A cada 14g de molho, quase 8g são de puro açúcar.

Ele também tem zero fibras, o que faz com que todos os carboidratos que ele contém sejam carboidratos digeríveis, ou carboidratos líquidos.

Como este é um alimento puro carboidrato — e a premissa da dieta cetogênica envolve, principalmente, uma restrição de carboidratos…

O molho tarê, obviamente, não vai entrar na base desta estratégia.

No entanto…

Molho tarê e dieta low-carb e cetogênica: algumas considerações

Geralmente, as pessoas consomem molho tarê com sushi — algo que é composto, basicamente, de peixe e arroz. 

MUITO arroz.

Neste caso, o molho tarê é o menor dos seus problemas: porque, se você consumir os tais 14g de molho tarê, você vai ingerir "apenas" 8g de carboidratos.

Mas uma única unidade de sushi tem mais carboidratos do que isso!

Neste caso, levando em conta os padrões de consumo, é mais tranquilo você consumir apenas os peixes, que são super saudáveis e low-carb (salmão, atum, peixe branco, etc)...

MESMO que consuma um pouco de molhos shoyu e tarê…

Do que consumir o sushi com arroz — se privando do molho. Sendo que o molho talvez seja algo muito importante para a pessoa que fez a pergunta.

Faz sentido, querido leitor?

É por isso que é importante aprender sobre os alimentos e nutrientes: porque assim você toma boas escolhas, e emagrece comendo o que gosta.

Agora, se você não sabe escolher, não conhece os alimentos, não tem um método?

Nesse caso, você não é realmente livre para escolher.

Porque ninguém é verdadeiramente livre para fazer uma escolha se não sabe que essa escolha existe.

Se quer aprender a fazer boas escolhas, conhecer os alimentos, e ter acesso a um método comprovado para emagrecer e ter saúde…

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Nele, você vai ter acesso ao passo a passo…

Que inclui aulas sobre muita coisa, incluindo:

• como ler os rótulos com facilidade, 
• como fazer boas escolhas no final de semana, em restaurantes e situações sociais, 
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Estamos torcendo por você. 

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.

P.S.: Se você tem alguma dúvida sobre o programa, pode perguntar diretamente para nós no Whatsapp tocando aqui.